Cocinar

La casa gigante Twix


¡Gigante, esta receta casera de Twix sorprenderá a tus golosos! Hecho con una galleta, caramelo y una cubierta de chocolate, es una prueba de emergencia para un cumpleaños o solo por un momento de glotonería.

Ingredientes

  • Para el ganache de chocolate:
  • 400 g de chocolate con leche
  • 165 g de crema líquida entera
  • 25 g de miel
  • 45 g de mantequilla
  • Para el caramelo:
  • 185 g de mantequilla dulce
  • 85 g de miel
  • 3 cucharadas de miel
  • 325 g de leche condensada
  • 1 pizca de flor de sal (opcional)
  • Para el shortbread:
  • 190 g de mantequilla dulce
  • 85 g de azúcar en polvo
  • 250 g de harina
  • 1 pizca de flor de sal
  • Para la formación de hielo:
  • 300 g de chocolate con leche
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva (o girasol)

Realización

Prepara el ganache:

Derrita el chocolate al baño maría y cocine a fuego lento la crema y la miel. Emulsionar la mezcla de chocolate y crema-miel. Agrega la mantequilla en trozos. Vierta 2/3 de la ganache en el fondo del molde. Luego ponga el molde en el congelador durante 1 hora. Dispara el ganache restante y reserva a temperatura ambiente. Después de una hora puedes comenzar a hacer caramelo.

Prepara el caramelo:

En una cacerola grande, vierta la leche condensada, la mantequilla, la miel y el jarabe. Calienta a fuego medio y mezcla constantemente para evitar que la mezcla se pegue hasta que esté suave. Luego aumente el fuego y déjelo hervir durante 5-7 minutos mientras se mezcla. El caramelo está listo cuando se ha vuelto oscuro y espeso. Luego vierta el ganache y reserve en el congelador el tiempo para hacer la torta dulce

Prepara la torta dulce:

Precaliente el horno a 180 °. Mezcle el azúcar y la mantequilla, luego incorpore la harina y la sal y mezcle hasta que la mezcla forme una bola de masa. Extienda la galleta en un rectángulo un poco más largo y ancho que su molde de pastel. Hornee por 20-25 minutos. Corta la galleta aún caliente en un rectángulo más pequeño que el molde de tu pastel. Dejar enfriar 15 minutos.

Una vez que el pan dulce se haya enfriado, caliente el ganache reservado durante unos segundos en el microondas (en modo descongelar) y vuelva a hacer una emulsión si es necesario. Saca el molde del congelador. Extienda una fina capa de ganache sobre el caramelo y luego deje caer la galleta. Vierta el ganache restante en la galleta y alise para verter la ganache en los bordes alrededor de la galleta. Regrese al congelador durante 12 horas para que el ganache y el caramelo se endurezcan

Prepara la guinda:

Derrita el chocolate con leche y agregue el aceite de girasol. Desmolde el pastel sobre una rejilla con una placa dorada ajustada deslizada debajo. Aplique una primera capa de esmalte con un pincel para enmascarar el caramelo. Luego vierta el glaseado en la parte superior del pastel y dé pequeños trazos para rayar la parte superior como un Twix. Dejar descongelar durante 4 horas a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador antes de comer.